FoodGum™ 魔芋膠

魔芋是天南星科多年生草本植物。它是一種低碳水、低蛋白的高膳食纖維健康食品。其主要成分是葡甘聚糖(KGM)。

魔芋在中國(guó)飲食中已有2000多年的歷史。由于其親水膠體的特性，如今已廣泛應(yīng)用于素食、面條、果凍甜點(diǎn)和肉制品等食品生產(chǎn)和加工行業(yè)。

常規(guī)應(yīng)用:

●魔芋面等素食

●保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

●肉制品

●果凍甜品

魔芋面等素食

魔芋在高溫堿性條件下能形成熱不可逆凝膠。它脂肪低熱量低，富含膳食纖維?？诟歇?dú)特，咀嚼性強(qiáng)，有飽腹感?？芍瞥伤厥初U魚、魔芋面、米飯等仿生食品。

保健品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

魔芋是一種低熱量、低脂肪的天然膳食纖維。它可以幫助人們保持苗條，調(diào)節(jié)腸道健康，降低血糖和脂肪，提高人體免疫力。魔芋膠主要用于粉劑、膠囊、片劑、口香糖、飲料及各種保健食品。

肉制品

魔芋膠有很強(qiáng)的吸水性，可以增加肉的保水能力，并且還可以增加體系的粘度。魔芋與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，可以提高肌肉蛋白質(zhì)與肉類的附著力，形成強(qiáng)大的立體空間結(jié)構(gòu)——凝膠。在加熱、殺菌、剪切等過(guò)程中也不會(huì)大量流失水分。

果凍甜品

魔芋膠與卡拉膠加熱后，可形成高透明度的熱可逆凝膠。魔芋膠可以增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度，改善卡拉膠的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)，具有更好的口感和保水性。